お雑煮の味

　私の母はお正月には、白味噌に丸餅で、鶏肉と白菜、人参に紅白かまぼこを入れたお雑煮を作ってくれていました。具だくさんで美味しく大好きな味でした。そして、他の家庭を知らない私は、これが一般的なお雑煮だと信じていました。

　ところが、独立して自分でお雑煮を作ろうと思い立った時にレシピを調べたところ、お雑煮がかなりシンプルなものだと知りました。しかも、白味噌ではなくすまし汁や出汁で作る場合があることにも驚きました。そして、最近では関西でも角餅が売られていることに衝撃を受けました。

　ここ数年、すまし汁や出汁なども試してみましたが、やはり白味噌だろうと、今年は母の味を目指しました。白味噌に和風顆粒出汁を入れて味付けします。具材は餅、鶏肉、白菜、人参です。かまぼこは買い忘れましたし、母ほど上手には作れませんでしたが、どことなく母のお雑煮を思い出すことができました。コロナでなかなか会うことは叶いませんが、実家を思いながら迎えた元旦でした。

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